Finns det ett samband mellan konsumtion av rött kött och hjärtsjukdomar? Om vi granskar den vetenskapliga forskning ser vi att sambandet mellan kött och hjärtsjukdomar är mer komplext än vad som ofta framställs.
Tidigare har mättat fett från kött pekats ut som en orsak till hjärtsjukdomar på grund av dess påverkan på kolesterolnivåer. Nyare forskning visar dock att mättat fett inte är så skadligt som man trott, särskilt när det kommer från hela, obearbetade livsmedel. Att ersätta mättat fett med raffinerade kolhydrater kan vara mer skadligt, då dessa ökar inflammation och insulinresistens.
Istället för att fokusera på kolesterol är det viktigare att titta på inflammation och metabol dysfunktion som är större riskfaktorer för hjärtsjukdomar. En kost rik på ultraprocessade livsmedel och socker driver inflammation, medan en kost med högkvalitativt kött, tillsammans med grönsaker och hälsosamma fetter, kan främja stabilt blodsocker, minska inflammation och stödja metabol hälsa.
Många äldre studier som kopplade kött till hjärtsjukdomar var observationsstudier som inte tog hänsyn till andra livsstilsfaktorer, som ohälsosamma matvanor eller låg fysisk aktivitet. Nyare, mer kontrollerade studier visar ingen tydlig koppling mellan konsumtion av obearbetat rött kött och ökad risk för hjärtsjukdomar.
Det är viktigt att ha en helhetssyn på kost, där kvaliteten på maten är viktigare än att utesluta hela livsmedelsgrupper. En kost med oprocessat kött, grönsaker och hälsosamma fetter stödjer hjärt- och kärlhälsa genom att det är näringstätt, det ger mättnad och metabol balans.
Uppfattningen att kött automatiskt ökar risken för hjärtsjukdomar är en myt som inte håller för en närmare granskning. Genom att fokusera på högkvalitativa, obearbetade livsmedel och en balanserad livsstil kan individer göra val som främjar långsiktig hjärthälsa utan att behöva utesluta kött.
Bo Engborg
Vill du ha en genomgång av din hjärt- och kärlhälsa med artärstelhetsmätning och personligt anpassade hälsoråd?
Boka tid för arteriografi!
Referenser
Old browsers only have partial support for new technology and doesn't give the website an honset chance to live up to its fully potential. You can easily download an other web browser that works better. Här är ett axplock moderna webbläsare som fungerar bra!